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泉州男子买到怪蛋 煮熟后蛋黄能当乒乓球打

发布时间:2016-01-15 17:41:28内容来源: 点击:

泉州网(微博)-泉州晚报讯 (记者廖培煌 实习生刘立峰)鸡蛋是人们餐桌常见食品,可如果煮熟的鸡蛋像乒乓球一样可以弹跳,你还敢吃吗?昨日,市民肖先生致电泉州晚报社24小时热线96339说,他买的土鸡蛋中竟然出现了好几颗“乒乓蛋”,让人有些担心。对此,记者咨询了相关专家和部门。

   市民 煮熟土鸡蛋 竟能当球打

   肖先生告诉记者,他10日在中心市区泉秀街一家超市购买了7个土鸡蛋。第二天早上,他煮了三四个,剥开其中一个时,发现里面的蛋黄竟然硬邦邦的,用手轻轻捏都不像正常的鸡蛋一样碎掉。往桌子上丢,竟然可以反复跳几次,活脱脱像个“乒乓球”。“这不就是网上说的‘乒乓蛋’、‘弹力蛋’吗!”他赶紧制止家人吃这些鸡蛋。

   11日晚上,他再次来到超市,负责鸡蛋销售的工作人员拿出检验合格证书表示,这些鸡蛋质量没有问题。“蛋黄都像乒乓球一样弹跳了,怎么可能没有问题呢。”12日上午,他前往食品药品监督管理部门投诉。

   昨日,肖先生把剩余的两个鸡蛋也煮熟,发现两个蛋黄同样弹力较足。

   专家 饲养保存方式 都会造成“乒乓蛋”

   在观看了肖先生提供的视频后,泉州师院化学与生命科学学院高级实验师陈朝阳表示,这个鸡蛋的蛋黄颜色偏黄一些,弹跳力不是非常强,实际上,一些农家土鸡蛋弹跳力也很足。

   陈朝阳介绍,前些年在北方有人通过明胶、色素等造假鸡蛋,但目前的技术,即便有假鸡蛋,其外观、内部构成与真鸡蛋也无法达到一致。此外,造假成本也不低。

   那为何会出现这种弹跳力较强的“乒乓弹”、“弹力蛋”呢?陈朝阳认为,这可能与鸡饲料配方、储藏温度甚至烹饪方式有关。比如,在煮蛋时,盐加多了些,或者鸡蛋内的蛋白质多,鸡蛋凝固程度就会强一些。“比如卤蛋弹性就很足。因为在制作卤蛋时,会将鸡蛋煮熟后风干,再煮熟再风干,这样就很有弹性。”不过,因为这种鸡蛋没有进行检测,他建议不要食用。

   中国家禽研究所质量安全研究室高玉时在接受媒体采访时表示,这种“乒乓蛋”他不是第一次遇到,时常有市民拿着类似的鸡蛋去咨询,求助辨别鸡蛋的真伪。他表示,他们曾经对这种鸡蛋的蛋白质、蛋白含量、脂肪含量等指标进行了检测,结果与正常鸡蛋一样。“这些鸡蛋其实都是变异鸡蛋,大多是在生产和流通过程中,因饲料成分、存放条件、保存时间等因素导致的变异。”

   部门 经初步判断 无质量问题

   泉州市食安办工作人员介绍,根据相关情况初步判断,这种鸡蛋质量没有问题。

   “每年的冬天,出现这种鸡蛋(蛋黄弹力较强)几率比较大,往年偶有市民来反映投诉。”该工作人员说,泉州市面上销售的鸡蛋多数来自北方,北方气温较低,鸡蛋产下后受冻或者较长时间储放在恒温冰库里,个别在受热后会出现这样的情况。

   该工作人员还表示,蛋黄的弹力并不是衡量鸡蛋质量的标准。根据他们掌握的情况,其他城市也经常有此现象发生,市民不必过于担心。若遇到食品安全质量问题,可以向12331投诉。

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